Gelato di soia alla pesca

Ingredienti:
300gr di polpa di pesca
80gr zucchero di canna
400gr latte di soia
2 uova
1 cucchiaio di fecola di patate
1 pezzetto di scorza di limone

Sbattere bene le uova con lo zucchero e la fecola, mentre in un pentolino metterete a scaladare il latte con la scorza di limone. Quando il latte è bollente, versarlo sul composto uova, zucchero e fecola, facendo attenzione a continuare a mescolare. Rimettete sul fuoco a fiamma moderata. Appena la crema inizia a bollire, toglietela dalla fiamma e lasciatela raffreddare. Nel frattempo lavate, sbucciate e frullate le pesche e amalgamate bene. Quindi versate nella gelatiera e fatela funzionare per 25 min. circa.